大欖涌郊野公園至深井

熱炎的夏天開始步遠, 秋意已緊隨而至, 這麼好的季節當然又是遠足的時候。 今趟的路線是從大欖涌郊野地段起行至深井, 大夥兒在荃灣西站坐51C巴士在大帽山郊野公園下車展開行程。

 

此段郊野公園路段十分平坦, 絕不難行

 



 現代人很多都不能離開冷氣機, 露營這玩意捧場客相信多是學生們



 越野單車是近年新興的運動

位於元荃古道的吉慶橋, 建於清同冶已有百多年歷史, 要不是見到地標相信一定不會知道曾踏足古橋

 

元荃古道的步行徑有別於大欖涌郊野公園的混凝土路, 鄉郊味濃

 

繼續前行是一條有200多年歷史的古村 - 清快塘村, 不過村民己經遷離, 只餘一戶人家仍在此居住在和經營一間小農莊

 

 

 



前方的農田就是昔日此村排屋的所在地



  離開清快塘村只需半小時路程深井已遙遙在望

 

 



 來到深井我們就用馳名的燒鵝來完結今次的旅程

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

法式廚房 –下篇

跟著的是兩道甜品 – 首先是"雪糕伴焦糖蘋果撻", 將水浸過白糖, 開火並搖動平底鍋將糖煮溶, 切記不能用金屬器皿攪動, 溫度是要有180˚C才能達到焦糖效果, 為了準繩度要用溫度計來量度。



加熱到轉金黃色和有焦糖味後, 將焦糖倒入撻盤。

蘋果去皮切片後並排在撻盤, 再加上牛油和極少量肉桂粉。

用牛油和麵粉搓成撻皮平放在盤上, 把多餘的切去。

經過40分鐘, 蘋果撻已焗好, 待15分鍾轉暖後把碟反轉脫模。 

伴著雪糕的焦糖蘋果撻真是好好味 ... ....

最後的一道甜品是"火燄啤酒煎餅", 將麵粉雞蛋拌勻後加入鮮奶。

隨後再拌入一支啤酒, 然後煎好煎餅。

燒熱鐵鍋下小許牛油, 再把煎餅放下灑上小許砂糖後加入一杯蓋白酒立即產生一道火燄。

摺疊好煎餅成三角形就可以上碟享用。 

整個烹煮和用餐過程花了接近五個小時, 雖然隨後還要處理一大盤碟和餐具都是值得。 馬神父下月將調往另一堂區服務, 很感謝他在繁重的堂區和福傳工作中為我們安排這特別的烹飪班。



法式廚房 –上篇

為了改善和修葺堂區的設施, 今年堂區需要加碼的籌募經費, 在不同的籌款項目中, 竟有一別開生面的項目是由神父教授烹煮自己的拿手家鄉菜 - 法國菜

 

前菜是鴨肝及伴菜 – 將冷凍的鴨肝用中大火把兩面煎熟成金黃色

急涷的無花果用波特酒再加點牛油和蜜糖,肉桂煮至粘稠 

放入藍莓, 一杯波特特酒, 2湯匙砂糖大火邊煮邊攬至汁稠最後加入香料

 

把半份吐司放在煎好的鴨肝下面再伴以無花果和藍莓醬 

跟著的是勃艮紅酒燜牛肉 – 因烹調需時和煩覆, 神父已預先把牛肉弄好, 我們只負責烹煮伴菜環節 

酥餅伴法式蝸牛 – 把蛋液掃上從超級市場買來的現成酥餅, 再放入焗爐烤焗

把磨菇, 冬菇蒜頭, 小洋蔥切粒下煱, 再放急涷蝸牛, 淡忌廉和香草… 等





如何走下去 !

這個星期生活在香港的人都被發生"佔中"這件事牽引著, 政府的無能和刻意的不去處理令事情不斷惡化,  不正面回應再把問題推向學生然後用暴力去解決衝突, 把事件推到危險邊緣, 要問一句香港引以為傲的高質素官員去了那裡, 香港是不是將要被斷送在這一班只懂向北大人獻媚的人手上呢? 願主佑我們的家園, 亞門!